Second / Seconde de cuisine
Emploi
Castres, 81, Tarn, Occitanie
RESTAURANT LA GRILLADE situé en centre ville de Castres, recherche pour une prise de poste immédiate un (e) second (e) de cuisine.Vos missions:
Organisation de l'agencement du stockage,Prévision des approvisionnements en fonction de la production,Réalisation des inventaires,Production culinaire:Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques,Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements,Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
Supervision de la distribution,Gestion de la production:Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives
Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels,Élaboration des menus et de la carte,Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas,Mise en place et suivi des délégations,Organisation des postes de travail,Réalisation d'analyse de coûts,Management et animation d'équipe,Délégation de certaines activités,Établissement des plannings et grilles horaires,Évaluation[...]